Galinhada com queijo

Ingredientes da Galinhada com queijo
3 colheres (sopa) de óleo
1 frango inteiro cortado nas juntas (2kg)
1 cebola em cubos

2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro-verde picado a gosto
6 xícaras (chá) de água fervente

1 colher (chá) de açafrão
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
1 cubo de caldo de galinha

1 cenoura ralada
2 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
1 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos

Modo de preparo
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e doure o frango. Reserve em um prato. Na mesma panela, em fogo médio, frite a cebola e o alho, mexendo até dourar.

Acrescente o frango, o louro, sal, pimenta e 2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe até a água secar e o frango amaciar. Despeje o açafrão, o arroz e frite por 3 minutos.

Acrescente o caldo dissolvido na água quente restante e tampe. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo ou até a água quase secar. Junte a cenoura, o tomate e cozinhe por 5 minutos ou até o arroz amaciar.

Desligue e polvilhe com o queijo.
Deixe descansar tampado por 10 minutos. Misture cheiro-verde, despeje em uma travessa e sirva.