Omelete de forno com abobrinha

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas

2 abobrinhas em rodelas finas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 ovos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo emmenthal picado

1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
Azeite para untar

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio e frite a cebola e a abobrinha temperada com sal e pimenta até murchar. Desligue e deixe esfriar.

Em uma tigela, bata os ovos até dobrar de volume. Adicione a farinha, o fermento, o queijo, a castanha e o manjericão, tempere com sal e misture.
Em um refratário untado,

faça camadas de abobrinha refogada e de mistura de ovos até acabarem os ingredientes, terminando em mistura de ovos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar.