Pudim de Leite de Coco de Geladeira

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
200ml de leite de coco
1 sachê de gelatina sem sabor

1/4 de xícara de água
100g de coco ralado
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (para a calda)
1/2 xícara de chá de água fervente (para a calda)

Modo de Preparo
Coloque o açúcar dentro da própria forma para pudim e leve ao fogo mexendo com colher de pau até que forme um caramelo grosso. Adicione a água fervente e deixe ferver sem mexer,

até que desmanche o caramelo e fique bem brilhante e liso.
Deixe amornar e vá girando a assadeira para espalhar a calda por toda a lateral da assadeira. Reserve até esfriar.

Enquanto isso, misture o coco com o leite de coco e deixe por alguns minutos.
Dissolva a gelatina na água fria e deixe hidratar por alguns segundos.

Coloque no liquidificador o leite condensado e o creme de leite e comece a bater.
Derreta a gelatina em banho maria ou microondas por 20 segundos,

acrescente ao liquidificador e bata bem. Junte o coco hidratado e bata rapidamente. Despeje com cuidado na forma caramelizada, cubra com filme plástico ou alumínio

e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Antes de desenformar coloque no freezer por 10 minutos.
Desenforme e gelado.