Bolo de Tapioca que não vai ao forno

– Ingredientes:
500 g de tapioca granulada
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite quente

200 g de coco ralado
1 vidro de leite de coco pequeno
1 lata de leite condensado

– Modo de preparo:
Misture a tapioca e o açúcar, acrescentando aos poucos, o leite quente. Quando começar a ficar cremoso, deixe descansar por 10 minutos, pois a tapioca vai crescer um pouco.
Após esse tempo, acrescente o coco ralado e o leite de coco, sempre mexendo bem. Unte uma forma com leite condensado e coloque a massa, leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e desenforme.