Bolo de Arroz Cozido

– Ingredientes:
4 ovos
3 copos americanos de arroz cozido
½ copo americano de leite
200ml de leite de coco

50ml de óleo
1 copo americano de açúcar
50g de coco ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

– Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, o óleo, o açúcar e o arroz cozido, durante 3 minutos. Desligue o liquidificador e misture o coco ralado e o queijo parmesão ralado. Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.

Despeje a massa em uma forma média, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até dourar. Retire do forno, espere amornar e desenforme.