Bolo de Aipim prático e muito saboroso

– Ingredientes:
1,5 kg de aipim (ou mandioca) ralado
3 ovos inteiros

3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 pitada de sal

1 coco pequeno ralado (ou 100 g de coco ralado industrializado)
6 gotas de baunilha (opcional)
papel-toalha

– Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia grande com a ajuda de um fouet ou uma colher de pau.
Leve para assar em forma retangular untada (utilize manteiga para untar e uma folha de papel-toalha para te ajudar)

e enfarinhada por aproximadamente 45min em forno previamente aquecido a 180ºC.
Fica cremoso por dentro e com a casquinha crocante. Uma delícia!