Bolo Gelado de Abacaxi, Coco e Mousse de Leite em Pó

On: 17 de novembro de 2020

Ingredientes
massa:
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento químico

recheio de abacaxi:
1 abacaxi grande
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar

recheio mousse de leite em pó:
1 lata de leite condensado.
2 caixas de creme de leite

1 lata de leite em pó (use a medida da lata de leite condensado)
12g gelatina em pó sem sabor.
1 xícara (chá) de água.

para decorar
chantilly batido o quanto baste (cerca de 2 xícaras)
Coco úmido e adoçado FRES-COCO amarelo e rosa o quanto baste
100 ml de leite e 3 colheres (sopa) de Coco Desidratado Integral em Flocos FRES-COCO para regar o bolo.

Modo de Preparo
massa:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas por uns 3 minutos, acrescente o açúcar e bata bem até dobrar de volume.

Com a velocidade baixa, acrescente o leite quente alternando com a farinha de trigo,
Desligue a batedeira e acrescente o fermento mexendo bem.

Misture as claras em neve mexendo delicadamente.
Despeje em uma assadeira ou refratário grande untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido até que o bolo fique corado. Deixe amornar e desenforme.

recheio de abacaxi:
Bata tudo no liquidificador e passe para uma panela. Deixe apurar em fogo baixo até que fique menos líquido e com uma cor mais viva. Deixe esfriar.

recheio Mousse de Leite em pó:
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Coloque a gelatina na xícara com água, hidratando-a e em seguida leve ao microondas por 20 segundos ou em uma panela no fogo até dissolver. Coloque essa mistura no liquidificador e bata mais um pouco. Leve o creme à geladeira até firmar um pouco.

Montagem:
Corte o bolo ao meio. Volte a primeira parte para a assadeira e regue com metade do leite com coco.
Espalhe todo o recheio de abacaxi e em seguida por cima, o recheio de mousse de leite em pó.

Cubra com a outra parte do bolo, regue com o resto do leite com coco.
Espalhe colheradas de chantilly para cobrir e salpique o coco colorido. Leve à geladeira até a hora de servir.