Doce de abóbora com coco

Ingredientes:
4 xícaras de abóbora de pescoço ralada – Aprox 400g
1 xícara de açúcar

½ xícara de coco
Cravo
Canela

Modo de fazer:
Descasque a abóbora, rale na parte grossa do ralador, mas se preferir, faça como eu fiz, usei o mandolim no modo para cortar finas tirinhas.

Faça isso até obter quatro xícaras, mas pressione bem para medir.
Coloque em uma panela, adicione o açúcar, a água, o cravo, a canela, misture e leve ao fogo.

Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, coloque um pouco mais de água, no meu caso não foi preciso.

Quando a abóbora estiver bem macia, coloque o coco, se precisar um pouco mais de água e deixe cozinhar com a panela destampada por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.

A ideia dessa etapa é obter um doce úmido, sem excesso de líquidos e apurado.
Coloque em uma compoteira, conserve na geladeira por até 7 dias.